Η ποιότητα του ελαιολάδου εξαρτάται από μία σειρά παραγόντων, όπως η ποικιλία ελιάς, οι καλλιεργητικές πρακτικές, οι κλιματολογικές και εδαφολογικές συνθήκες, οι πρακτικές έκθλιψης του καρπού και οι διαδικασίες μέχρι την εμφιάλωσή του.

Σε αυτό το πλαίσιο, ο γαλλικός όρος «terroir» αναφέρεται στην πολύπλοκη αλληλεπίδραση όλων των παραγόντων που επηρεάζουν την ποιότητα του ελαιολάδου.
Η απόκτηση γνώσης σχετικά με την ακριβή επίδραση της κάθε παραμέτρου, συνεισφέρει στην παραγωγή εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου από πρώτες ύλες με υψηλή διατροφική αξία και τεκμηριωμένη βιοδραστικότητα.

Η MOLON LAVE, καινοτομώντας στον χώρο του ελαιολάδου, πραγματοποίησε terroir ποιότητας στους ελαιώνες της, μία πειραματική διαδικασία αξιολόγησης πολλαπλών δειγμάτων, από διαφορετικές ποικιλίες ελιάς σε συνεργασία με την εταιρεία τεχνοβλαστό του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας, FoodOxys.

	ΔΙΑΡΚΕΙΑ 1 έτος
	ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ Κορωνέικη / Αθηνολιά
	ΑΡΔΕΥΤΙΚΕΣ ΣΥΝΘΗΚΕΣ Ποτιστικές / Ξηρικές
	ALTITUDINAL CONDITIONS Χαμηλό / Υψηλό υψόμετρο

Η ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Η FoodOxys εφάρμοσε μία ολιστική προσέγγιση, επιστημονικά τεκμηριωμένη, για την αξιολόγηση της ικανότητας των δειγμάτων:

	να εξουδετέρωνουν ελεύθερες ρίζες,
	να προστατεύουν το DNA από την πρόκληση βλαβών και
	να επιδρούν στην αντιοξειδωτική άμυνα ανθρώπινων κυττάρων (ενδοθηλιακά, ηπατικά, γαστρικά) που καλλιεργούνται υπό ελεγχόμενες εργαστηριακές συνθήκες.

ΤΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ

Τα δείγματα των ελαιώνων της MOLON
LAVE με την ποικιλία Αθηνολιά
παρουσιάζουν ισχυρότερη
αντιοξειδωτική δράση και
βιοδραστικότητα σε
σχέση με τα δείγματα
των ελαιώνων με την
ποικιλία Κορωνέικη.