Η διατροφή αποτελεί βασικό πυλώνα για τη διατήρηση και βελτίωση της ανθρώπινης υγείας, καθώς και την εξασφάλιση καλύτερης ποιότητας ζωής.

Βιοδραστικότητα

Τα τελευταία χρόνια παρατηρείται έντονο ενδιαφέρον για την ανάδειξη τροφίμων, τα οποία πέρα από τη συμβατική κάλυψη των διατροφικών αναγκών, περιέχουν βιοδραστικά συστατικά με ευεργετικές ιδιότητες για τον άνθρωπο, όπως:

  αντιοξειδωτικές

  αντιφλεγμονώδεις

  αντιμικροβιακές

  αντικαρκινικές

Η αντιοξειδωτική δράση
αποτελεί βασικό δείκτη
της βιοδραστικότητας
της σύστασης ενός τροφίμου,
δηλαδή της ικανότητάς του να
προσφέρει δυνητικά οφέλη για
την ανθρώπινη υγεία.

Τα αντιοξειδωτικά επιδεικνύουν ισχυρές προστατευτικές δράσεις έναντι των ελευθέρων ριζών (δυνητικά βλαβερών μορίων), που παράγονται:

φυσιολογικά στο σώμα κατά το μεταβολισμό, αλλά και

υπό την επίδραση παραγόντων, όπως η κακή διατροφή, το κάπνισμα, η κατανάλωση αλκοόλ, η έκθεση σε περιβαλλοντικούς ρύπους και χημικές ουσίες.

Τα υψηλά επίπεδα ελευθέρων ριζών μπορούν να προκαλέσουν βλάβες σε κρίσιμα βιομόρια του οργανισμού, όπως τα λιπίδια, οι πρωτεΐνες και το DNA.