Από τη χημική σύσταση
στη βιολογική λειτουργικότητα
Προσδιορισμός του πολυφαινολικού
περιεχομένου και της αντιοξειδωτικής
ικανότητας
Η FoodOxys, σε συνεργασία με την ΕΕΒΙΔΑ, αξιολόγησε ολιστικά αυτή τη λειτουργική επίδραση στο Φυστίκι Μεγάρων, συνδυάζοντας τον ποσοτικό προσδιορισμό των πολυφαινολών με δοκιμές εξουδετέρωσης ελευθέρων ριζών, μέσω της υπηρεσίας PhenOxScan.
Τι αξιολογεί το PhenOxScan
Οι πολυφαινόλες είναι βιοδραστικές ενώσεις φυτικής προέλευσης και δείκτης της αντιοξειδωτικής δυναμικής του προϊόντος.
Οι ελεύθερες ρίζες ABTS είναι συνθετικής προέλευσης και χρησιμοποιούνται ως δείκτης της αντιοξειδωτικής δράσης των υδρόφιλων και λιπόφιλων συστατικών του προϊόντος.
Οι ελεύθερες ρίζες DPPH είναι συνθετικής προέλευσης και χρησιμοποιούνται ως δείκτης της αντιοξειδωτικής δράσης των λιπόφιλων συστατικών του προϊόντος.
Ποια η σημασία του
PhenOxScan
Το PhenOxScan μετατρέπει τη
χημική πληροφορία σε λειτουργική
αξιολόγηση, προσφέροντας αξιόπιστη
εικόνα της αντιοξειδωτικής
δράσης των τροφίμων.
Αρχική 
Σήμα AFQ
Αντιοξειδωτική Δράση 
Ισχυρισμοί Υγείας 
Προϊόντα